Viță de vie Cabernet Sauvignon

Descriere

Soiul Cabernet Sauvignon este un hibrid natural rezultat din încrucișarea dintre Sauvignon Blanc și Cabernet Franc, originar din regiunea Bordeaux, Franța, fiind cultivat încă din secolul al XVII-lea. Este recunoscut pe plan mondial pentru producerea vinurilor roșii de calitate superioară.

Clasificare

Este un soi de viță roșie cu maturare medie spre târzie, destinat în special pentru producția de vinuri roșii seci, cu potențial mare de învechire și aromă complexă.

Caracteristici:

• Caracteristicile tufei
  Butucii prezintă vigoare mare, cu lăstari ce pot atinge 2 până la 3 metri lungime anual. Fertilitatea este bună, cu un procent de 70-80% lăstari fertili. Soiul suportă temperaturi scăzute de până la −20 °C, însă este moderat sensibil la boli precum mană și făinare, necesitând tratamente fitosanitare regulate. Preferă solurile bine drenate, luto-nisipoase sau luto-argiloase, cu un pH neutru sau ușor acid.
• Caracteristicile fructelor
  Ciorchinii sunt de mărime mică, având o formă cilindro-conică sau conică, cu o greutate medie cuprinsă între 100 și 150 de grame. Boabele sunt mici, cu diametrul de 13-15 milimetri, sferice, acoperite cu o pieliță groasă de culoare albastru-închis, protejată de o pruină abundentă. Pulpa este zemoasă și bogată în taninuri și antociani. Conținutul în zaharuri variază între 200 și 230 grame pe litru, iar aciditatea este moderată, situându-se între 4,5 și 6,0 grame pe litru.

Adaptabilitate

Cabernet Sauvignon se adaptează bine în regiuni cu climă temperată caldă sau moderat rece, fiind cultivat cu succes în zone viticole din România precum Dealu Mare, Odobești, Murfatlar sau Miniș-Măderat. Preferă solurile fertile, bine drenate, cu expunere sudică sau sud-vestică, condiții necesare pentru maturarea optimă a fructelor.

Întreținere

Formele de conducere recomandate sunt Guyot simplu sau dublu, precum și cordonul bilateral. Tăierile trebuie să fie scurte, cu 6 până la 8 ochi pe coardă, pentru a controla încărcătura și a asigura maturarea uniformă a strugurilor. Defolierea parțială este necesară pentru o expunere adecvată la soare a ciorchinilor și pentru reducerea riscului apariției bolilor. Irigarea este recomandată în perioadele secetoase, pentru a menține echilibrul vegetativ și producția optimă. Tratamentele fitosanitare trebuie aplicate regulat pentru prevenirea manei, făinării și altor boli frecvente.

Recoltare

Recoltarea se efectuează manual, de obicei la sfârșitul lunii septembrie sau începutul lunii octombrie, atunci când strugurii ating maturitatea deplină, cu un conținut optim de zaharuri și taninuri pentru vinuri de înaltă calitate.

Utilizări

Cabernet Sauvignon este utilizat pentru vinuri roșii seci, corpolente, cu arome de coacăze negre, cireșe și note condimentate, precum și accente lemnoase rezultate din maturarea în butoaie de stejar. Vinurile produse au taninuri ferme și aciditate echilibrată, fiind ideale pentru acompanierea preparatelor din carne roșie, brânzeturilor maturate și vânatului.