Vita de vie Pinot Noir

Descriere

Pinot Noir este unul dintre cele mai vechi și prestigioase soiuri de struguri pentru vin roșu, cu origine în Burgundia, Franța. Istoria sa se întinde pe mai multe secole, fiind menționat încă din perioada Evului Mediu. Soiul este considerat dificil de cultivat, dar recunoscut pentru expresivitatea sa unică și capacitatea de a reflecta fidel terroir-ul în care este cultivat. Astăzi este plantat în majoritatea regiunilor viticole răcoroase din lume, inclusiv în Franța, Germania, Elveția, Statele Unite, Noua Zeelandă și România.

Clasificare

Pinot Noir este un soi roșu pentru vinuri de calitate superioară, încadrat în categoria soiurilor nobile. Este utilizat atât pentru vinuri roșii monovarietale, cât și pentru vinuri spumante de tip Champagne sau rosé.

Caracteristici:

• Caracteristicile tufei

Planta are vigoare moderată și o creștere delicată. Prezintă frunze de dimensiuni mici spre medii, trilobate, cu pețiol scurt. Ciorchinii sunt de mărime mică, cilindro-conici, adesea compacți. Soiul este sensibil la condițiile climatice nefavorabile și la boli criptogamice, necesitând îngrijire atentă.

• Caracteristicile fructelor

Boabele sunt mici, sferice, cu pieliță subțire, de culoare roșu-violacee. Pulpa este zemoasă, cu gust echilibrat, însă datorită pieliței delicate vinurile obținute sunt mai puțin colorate în comparație cu alte soiuri roșii. Mustul este incolor, iar calitatea vinului derivă în mare parte din compușii aromatici și fenolici ai pieliței.

Adaptabilitate

Pinot Noir preferă climatul temperat răcoros, cu veri blânde și toamne lungi. Se dezvoltă optim pe soluri calcaroase, bine drenate, cu fertilitate redusă. Este foarte sensibil la variațiile de temperatură și la umiditate, ceea ce explică dificultatea cultivării sale.

Întreținere

Necesită lucrări viticole riguroase: tăieri scurte pentru limitarea producției, aerisirea atentă a ciorchinilor, aplicarea constantă a tratamentelor fitosanitare și monitorizarea atentă a încărcăturii pe butuc. Pentru a obține calitate, este esențială limitarea randamentului.

Recoltare

Maturarea are loc de regulă la începutul lunii septembrie în regiunile cu climat temperat. Recoltarea trebuie efectuată manual și cu mare atenție, pentru a preveni deteriorarea boabelor delicate.

Utilizări

Pinot Noir este considerat un soi emblematic pentru vinurile roșii elegante, fine și complexe. Vinurile obținute prezintă arome de fructe roșii (cireșe, zmeură, căpșuni), note florale (violete, bujori), dar și nuanțe secundare de ciuperci, trufe, pământ de pădure sau condimente, în funcție de evoluția învechirii. Vinurile tinere sunt lejere și fructate, iar cele maturate dezvoltă o paletă aromatică profundă și sofisticată. Pinot Noir este de asemenea un soi de bază în producerea vinurilor spumante de prestigiu, inclusiv Champagne.