Vita de vie altoita PREMIUM „Grasa de Cotnari”

Descriere

Soiul Grasă de Cotnari este unul dintre cele mai vechi soiuri românești, cu rădăcini istorice ce coboară până în Evul Mediu. Originar din zona Cotnari (județul Iași), acesta este menționat în documente încă din secolul al XV-lea, fiind cultivat cu precădere în podgoriile Moldovei. Este considerat un soi autohton nobil, păstrat și îmbunătățit de-a lungul timpului pentru calitățile sale excepționale.

Clasificare

Soi alb, semiaromat, destinat în special producerii de vinuri dulci și demidulci de calitate superioară. Este inclus în categoria soiurilor nobile, cu potențial pentru vinuri licoroase, renumite pentru echilibrul perfect între zaharuri și aciditate.

Carcacteristici:

• Caracteristicile tufei
  Butucii au vigoare mijlocie spre mare, cu fertilitate bună și procent ridicat de lăstari roditori. Prezintă rezistență moderată la ger (până la −20 °C) și sensibilitate ridicată la mană și putregaiul cenușiu, în special în anii ploioși. Dezmugurirea este mijlociu-târzie, ceea ce îl ferește parțial de înghețurile târzii de primăvară. Preferă solurile fertile, luto-argiloase, bine aerate și cu expunere sudică sau sud-vestică.
• Caracteristicile fructelor
  Strugurii sunt mijlocii, de formă cilindro-conică, adesea aripați, cu boabe mari, rotunde sau ușor eliptice. Coaja este subțire, de culoare galben-aurie, acoperită cu o pruină fină, iar în cazul expunerii directe la soare capătă pete ruginii. Pulpa este zemoasă, dulce, cu aromă fină de miere și nucă. Acumularea de zaharuri este ridicată, în mod obișnuit între 200 și 240 g/l, iar în condiții de supramaturare poate depăși 260 g/l. Aciditatea este scăzută spre moderată, conferind vinurilor un gust catifelat.

Adaptabilitate

Soiul este specific podgoriilor din zona Moldovei (în special Cotnari), dar se poate cultiva cu succes și în alte regiuni cu climă blândă și toamne lungi și calde. Necesită expuneri însorite pentru acumularea maximă de zaharuri și o bună circulație a aerului pentru prevenirea bolilor criptogamice. Producția variază între 6 și 9 t/ha, fiind influențată de condițiile climatice și de tehnologia de cultură.

Întreținere

Se recomandă plantarea pe terenuri bine drenate, cu lucrări anuale de tăiere în Guyot sau cordon bilateral. Este necesară defolierea parțială în zona ciorchinilor pentru a spori circulația aerului și a reduce riscul de boli. Tratamentele fitosanitare preventive sunt obligatorii, mai ales împotriva manei și putregaiului cenușiu. Irigarea moderată poate fi utilă în anii secetoși.

Recoltare

Perioada optimă de recoltare este târzie, adesea în a doua jumătate a lunii octombrie, uneori chiar în noiembrie, când strugurii sunt parțial stafidiți pe butuc. Culesul se face manual, selectiv, pentru a păstra doar strugurii sănătoși și supramaturați, esențiali în obținerea vinurilor dulci de tip licoros.

Utilizări

Soiul Grasa de Cotnari este folosită aproape exclusiv pentru vinuri dulci, demidulci și licoroase, cu aromă specifică de miere, nuci, stafide și uneori cu note de coajă de portocală confiată. Vinurile obținute au un potențial excelent de învechire, dezvoltând în timp buchete complexe, catifelate. Se servesc ca vinuri de desert, alături de prăjituri fine, fructe uscate sau brânzeturi maturate.