Vita de vie Chardonnay

Descriere

Chardonnay este unul dintre cele mai cunoscute și cultivate soiuri de struguri albi din lume, cu origine în Burgundia, Franța. Primele mențiuni documentare datează din secolul al XVI-lea, iar în România este cultivat de mai bine de un secol, fiind introdus pentru calitatea vinurilor sale seci, fine și cu potențial ridicat de învechire. Datorită adaptabilității și prestigiului internațional, Chardonnay a devenit un soi de referință în podgoriile de calitate din întreaga lume, inclusiv în regiunile viticole consacrate din România precum Dealu Mare, Târnave, Cotnari, Murfatlar și Drăgășani.

Clasificare 

Chardonnay este un soi nobil de viță-de-vie albă, destinat producerii de vinuri de calitate superioară, atât vinuri seci cât și spumante. Este considerat un soi versatil, capabil să exprime diferit terroir-ul, ceea ce îl face foarte valoros pentru producția vinurilor de tip Burgundia și Champagne, dar și pentru vinurile moderne românești.

Caracteristici:

• Caracteristicile tufei
  Butucii de Chardonnay au vigoare mijlocie, cu o productivitate constantă, având o fertilitate bună a ochilor de bază. Lăstarii anuali ating 1,5–2,5 metri lungime, iar frunza este de dimensiune medie, trilobată, cu margini ușor zimțate. Soiul are o rezistență moderată la ger, tolerând până la –18…–20 °C, dar este sensibil la înghețurile târzii de primăvară și la secetă. Prezintă sensibilitate medie spre ridicată la mană, făinare și putregaiul cenușiu, necesitând o protecție fitosanitară riguroasă.
• Caracteristicile fructelor
  Strugurii sunt mici spre mijlocii, cilindro-conici, deseori aripați, cu o greutate medie de 120–150 g/ciorchine. Boabele sunt sferice, de dimensiune mică spre medie, cu pieliță subțire, galben-verzuie, care capătă nuanțe aurii la maturitate deplină. Pulpa este zemoasă, crocantă, cu gust plăcut și echilibrat. Conținutul de zaharuri variază între 180 și 220 g/l, iar aciditatea este de 6–7 g/l H₂SO₄, ceea ce conferă vinurilor prospețime și eleganță. Maturarea are loc în epoca a IV-a, la mijlocul lunii septembrie.

Adaptabilitate

Chardonnay se adaptează foarte bine la o gamă largă de condiții pedoclimatice, motiv pentru care este cultivat la nivel mondial. În România, are rezultate excelente pe soluri calcaroase, lutoase și cernoziomuri fertile, cu bun drenaj. Preferă zonele colinare cu expunere sudică sau sud-vestică, unde amplitudinea termică dintre zi și noapte favorizează acumularea de arome. Este sensibil la umiditate excesivă și are nevoie de climat temperat spre cald, cu veri însorite.

Întreținere

Se pretează la mai multe forme de conducere, însă cele mai utilizate sunt Guyot și cordonul bilateral, cu tăieri scurte sau medii (6–8 ochi). Pentru o bună calitate a producției se recomandă reglarea încărcăturii de rod și defolierea moderată pentru a asigura aerisirea strugurilor și o maturare uniformă. Fertilizarea echilibrată și irigarea controlată sunt importante pentru a evita stresul hidric și pentru a păstra aciditatea.

Recoltare

Culesul se face la maturitatea deplină, în general în a doua jumătate a lunii septembrie, uneori început de octombrie, în funcție de zonă. Strugurii se recoltează manual pentru a păstra integritatea boabelor, mai ales atunci când sunt destinați pentru vinuri spumante sau pentru vinuri de calitate superioară. Producția variază între 7 și 10 tone/ha, în funcție de tehnologia de cultură și condițiile anului.

Utilizări

Chardonnay este extrem de versatil. Poate da vinuri albe seci, cu aromă discret fructată (mere verzi, citrice, piersici, pere), dar și vinuri corpolente maturate în baricuri, cu note de unt, vanilie, nuci sau caramel. Este soiul de bază pentru șampania clasică și pentru numeroase spumante românești. Se consumă atât tânăr, pentru prospețimea sa, cât și după învechire la sticlă și baric, câștigând complexitate. Vinurile de Chardonnay se asociază excelent cu fructe de mare, pește, carne albă și brânzeturi fine.