Vita romaneasca Cadarca

Descriere

Cadarcă, cunoscut și sub denumirile de Cădarca de Miniș, Scadarca sau Lugojană, este un soi tradițional de viță-de-vie cultivat în România încă din secolul al XVIII-lea — prima atestare concretă datează din 1744 în podgoria Miniș-Măderat (județul Arad). Deși originile sale ar putea fi asiatice, soiul a devenit un simbol al viticulturii locale vestice, celebru pentru vinul roșu numit popular „sânge de taur”, datorită culoarii sale roșu-rubinii și aromelor puternice captivante. A fost cultivat în zonele banatene, inclusiv în podgoriile Recaș și Crișana-Marumeriș, și a fost foarte apreciat în perioada austro-ungară pentru calitățile sale distincte.

Clasificare

Cadarcă este un soi nobil de viță-de-vie roșie, destinat producerii de vinuri de masă și vinuri de calitate superioară. Au fost obținute atât vinuri tinere, cât și vinuri cu potențial de învechire 2–3 ani, unele cu stil oxidative. În condiții de stafidire naturală, poate da vinuri Dulce-Aszú, comparate cu cele celebre din Tokaji.

Caracteristici:

• Caracteristicile tufei
  Soi cu vigurozitate ridicată, perioada de vegetație este lungă, cu coacere târzie spre sfârșitul lunii septembrie. Butucii, conducători în cordon bilateral pe semitulpină, se tund prin cepuri scurte (2–3 ochi) și au o sarcină de rod de 14–18 ochi/m². Rezistența la ger este moderată, tolerând temperaturi până la –18…–20 °C. Este sensibil la secetă, la mană și la putregaiul cenușiu, necesitând irigare și protecție fitosanitară regulată. Preferă solurile nisipoase sau luto-nisipoase, fertile, bine drenate, unde performează optim.
• Caracteristicile fructelor
  Strugurii au mărime medie, forma cilindro-conică (uneori aripați), cu boabe așezate dens și inegale ca mărime. Boabele sunt sferice sau ușor ovoidale, cu pielița subțire, de culoare negru-violaceu acoperită cu pruină. Pulpa este zemoasă, cu aromă fructată delicată. Conținutul de zaharuri poate varia între 145 și 240 g/l, în funcție de condiții, iar aciditatea se situează între 3 și 6 g/l (exprimată ca H₂SO₄). Producția atinge valori între 6 și 14 tone pe hectar, în funcție de tehnologia de cultură și condițiile climatice.

Adaptabilitate

Soiul se aclimatizează bine în zone cu climate temperate calde, preferând mersul până la maturitate în verile lungi. Este cultivat tradițional în vestul României (zona Miniș și Banat), dar și în podgoriile Munteniei și Crișanei. Tolerează solurile nisipoase, fiind chiar apreciat pentru rezistența acestuia la filoxeră, dar nu se descurcă bine pe solurile grele sau în condiții de umiditate excesivă.

Întreținere

Conduita optimă este cordon bilateral pe semitulpină cu tăieri speronate (cep). Se recomandă defolierea pentru aerisirea coroană și reducerea bolilor, precum și irigare în perioadele de secetă. Fertilizarea cu fosfor și potasiu stimulează producția și maturarea optimă.

Recoltare

Maturarea strugurilor are loc în epoca a V-a, între 20 septembrie și 15-30 octombrie, în funcție de an și regiune. Recoltarea manuală este preferabilă pentru a păstra intactă calitatea boabelor. Se pot obține vinuri roșii corpolente și expressive, dar și variante stafidite cu profil aromatic complex.

Utilizări

Vinurile Cadarcă au culoare roșu-aprins până la roșu-închis, uneori cu tonuri cărămizii după îmbătrânire. Au buchet fructat plin, armonios, cu tentă catifelată; unele au un postgust ușor astringent și note spice/cuișoare în stilurile oxidative. Sunt vinuri versatile: se pot degusta tinere, dar dezvoltă profunzime după 2–3 ani de evoluție. Se asociază excelent cu preparate grele – cârnați, mâncăruri de vânat sau tradiționale.
Vinul Cadarcă rămâne o emblemă locală și o componentă valoroasă a patrimoniului viticol românesc.